1-Codornizes com Presunto
codorniz
1h
difícil
2 Pessoas
n.d.
Ingredientes:
alho: q.b.
cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 250 gr
cenoura: 2
codorniz: 4
louro: q.b.
manteiga: 1 colher de sopa
pimenta: q.b.
presunto: 80 gr
sal: q.b.
toucinho: 4 tiras
vinho branco: 1 dl
Preparação:
Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho. Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros (salsa, louro e alho). Rectifique o tempero e tape o tacho, cozendo em lume brando. Sirva com ervilhas estufadas.
Bom Apetite!
Fonte:
Comezainas
2-Cataplana de Coelho
coelho
3h
médio
5 Pessoas
n.d.
Ingredientes:
alho: 2 dentes
amêijoas: 500 gr
azeite: q.b.
bacon: 120 gr
cebola: 2
coelho: 1.2 kg
colorau: 1 colher de chá
pimento encarnado: 1
pimento verde: 1
sal: q.b.
salsa: 1 ramo
tomate: 2
vinho branco: 1 dl
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, colorau, os alhos picados e o vinho, e deixe marinar durante cerca de 2 horas. Depois coloque a gordura na cataplana, leve ao lume até aquecer e junte a carne, deixando corar. Regue depois com a marinada e acrescente a cebola picada, os legumes cortados em pedaços pequenos, o bacon às tiras, a salsa e feche a cataplana. Cozinhe durante 25 minutos, e junte a amêijoa, deixando cozinhar durante mais 10 minutos.
Bom Apetite!
Fonte:
Comezainas
3-Javali com Vinho Tinto
Ingredientes:
• Carne de Javali (1 Kg)
• 6 Folhas de Louro
• 1 Cebola
• Pimenta
• 1 Cenoura
• 1 Alho Francês
• 1/2 Litro de vinho tinto
• Sal
• Azeite
Preparação :
A carne de javali é uma carne com um cheiro bastante forte, por isso devemos temperar e deixar a marinar de um dia para o outro
Cortar a carne de javali aos bocados e colocar numa terrina com 4 ou 5 folhas de louro, cravinhos cebola´às rodelas, cenoura descascada e alho francês cortado às rodelas. Coloque a terrina a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
Aloure os pedaços de carne numa frigideira com azeite. Após ter a carne frita, coloque numa panela e junte os legumes da marinada e adicione vinho tinto qb.
Cozinhe durante 1 hora e 30 minutos.
No Final decore a travessa com alguns raminhos de alecrim
Bom Apetite
codorniz
1h
difícil
2 Pessoas
n.d.
Ingredientes:
alho: q.b.
cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 250 gr
cenoura: 2
codorniz: 4
louro: q.b.
manteiga: 1 colher de sopa
pimenta: q.b.
presunto: 80 gr
sal: q.b.
toucinho: 4 tiras
vinho branco: 1 dl
Preparação:
Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho. Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros (salsa, louro e alho). Rectifique o tempero e tape o tacho, cozendo em lume brando. Sirva com ervilhas estufadas.
Bom Apetite!
Fonte:
Comezainas
2-Cataplana de Coelho
coelho
3h
médio
5 Pessoas
n.d.
Ingredientes:
alho: 2 dentes
amêijoas: 500 gr
azeite: q.b.
bacon: 120 gr
cebola: 2
coelho: 1.2 kg
colorau: 1 colher de chá
pimento encarnado: 1
pimento verde: 1
sal: q.b.
salsa: 1 ramo
tomate: 2
vinho branco: 1 dl
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, colorau, os alhos picados e o vinho, e deixe marinar durante cerca de 2 horas. Depois coloque a gordura na cataplana, leve ao lume até aquecer e junte a carne, deixando corar. Regue depois com a marinada e acrescente a cebola picada, os legumes cortados em pedaços pequenos, o bacon às tiras, a salsa e feche a cataplana. Cozinhe durante 25 minutos, e junte a amêijoa, deixando cozinhar durante mais 10 minutos.
Bom Apetite!
Fonte:
Comezainas
3-Javali com Vinho Tinto
Ingredientes:
• Carne de Javali (1 Kg)
• 6 Folhas de Louro
• 1 Cebola
• Pimenta
• 1 Cenoura
• 1 Alho Francês
• 1/2 Litro de vinho tinto
• Sal
• Azeite
Preparação :
A carne de javali é uma carne com um cheiro bastante forte, por isso devemos temperar e deixar a marinar de um dia para o outro
Cortar a carne de javali aos bocados e colocar numa terrina com 4 ou 5 folhas de louro, cravinhos cebola´às rodelas, cenoura descascada e alho francês cortado às rodelas. Coloque a terrina a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
Aloure os pedaços de carne numa frigideira com azeite. Após ter a carne frita, coloque numa panela e junte os legumes da marinada e adicione vinho tinto qb.
Cozinhe durante 1 hora e 30 minutos.
No Final decore a travessa com alguns raminhos de alecrim
Bom Apetite
